طارق سلوم.. شاب من ذوي الاحتياجات الخاصة يتحدى ظروفه الصحية والمادية ويؤسس مشروعه الخاص لانتاج القهوة /بن دوشيش/.  

منذ عدة أشهر أطلق الشاب المهندس طارق سلوم  مشروعه الخاص لإنتاج القهوة بن دوشيش  وذلك في معمل للتحميص والطحن والتعبئة بقرية الدنانير بريف محافظة طرطوس ومقهى يتميز بجلسات جميلة وهادئة في ضاحية المجد بمدينة طرطوس 

وحول ٱلية العمل أوضح المهندس طارق أنه يتم انتقاء أنواع حبوب البن وهي الروبوستا الهندية حبة كبيرة والحبة البرازيلية الكبيرة ٱرابيكا وحبة كولومبية كبيرة ٱرابيكا... 
بالإضافة لحبوب الهيل من الصنف الأول
  حيث يتم معالجة هذه الحبوب وإزالة  الشوائب وتوحيد درجة الرطوبة ومن ثم مرحلة التحميص التي تأخذ ثلاث درجات( فاتح -وسط -غامق) ومن ثم تأتي مرحلة الطحن التي تأخذ ثلاثة  أنواع  للطحن وهي (طحن ناعم  للقهوة العربية والطحن المتوسط للقهوة التركية والطحن الخشن اسبريسو) 

وعن عمليات التعبئة أوضح المهندس طارق أن التعبئة يدوية مع اتخاذ كل الإجراءات الصحية اللازمة وتتم تعبئة 100غ     ،200غ.   500 غ ،   50 غ  مع التأكيد على سحب الهواء وأهمية تجنب أي تغييرات غير مرغوبة أو غير صحية على القهوة... 

ويتم الإهتمام بالمنتج (القهوة) أكثر من الشكل الخارجي وذلك بسبب الإمكانات المتاحة مشيرا إلى وجود أسرار في لب العمل تضمن النكهة المميزة والجودة  
وحول أنواع القهوة المنتجة:  
قهوة سادة بدون هيل بأنواعها (فاتح ووسط وغامق) بقياسات تناسب الجميع (50غ،. 100غ،. 200غ,500غ) 
بالاضافة لأنواع   قهوة منكهة  بالهيل الوسط  والهيل الزيادة والهيل الإكسترا وبأحجام مختلفة  
ومنتج القهوة بدون الهيل أو مع الهيل هو منتج خالي تماما من أي إضافات أو شوائب أو منكهات صناعية... 
وحول الخلطات أوضح المهندس طارق أنه يتم انتاج  الخلطة الفضية وهي مكونة من حبوب البرازيلي إما السادة أو مع الهيل الإكسترا
والخلطة الذهبية المكونة من بن كولومبي سادة أو إكسترا علما أن البن الكولومبي من أغلى وأفضل أنواع الحبوب بالعالم .

كما أشار المهندس طارق إلى وجود إضافات طبيعية لزيادة القيمة الغذائية للقهوة وإعطاء طعمات مميزة و محببة ومنها:
 قهوة مع مستكة مع هيل أو بدونه، وقهوة مع لحاء شجر الصنوبر مع هيل أو بدونه، ومع جوزة الطيب، وجوزة الطيب والقرفة.،
ومع المستكة والصنوبر والهيل معا....... 

وحول فوائد القهوة المؤكدة 
 قال المهندس طارق المتخصص بتقانة الأغذية من  كلية الهندسة التقنية  بجامعة  طرطوس 
بأنها تحتوي مضادات أكسدة وتطرد الجذور الحرة المسببة لمرض السرطان وبالتالي تعمل على الوقاية من السرطانات وتحتوي الكافيين المفيد لتنبيه الجهاز العصبي وزيادة التركيز وتنشيط الجسم /ضمن حدود معينة/.  وتحسن المزاج والتحكم بالوزن وحرق الدهون والوقاية من مراض السكري ٢
 بالإضافة إلى فوائد أخرى عديدة....

كما أشار الى فوائد المواد المضافة للقهوة ومنها الهيل الذي يفيد في حالة الاضطرابات الهضمية وتخفيف الوزن والمستكة من فوائدها مضاد التهاب 
وأيضا من فوائد جوزة الطيب الوقاية من السرطان وطرد المواد السامة من الجسم  والقرفة من فوائدها تساعد في تخفيف الوزن وصحة القلب والشرايين .
وحول الجديد بمشروعه بن دوشيش قال المهندس طارق : إنه يتم تحضير عبوات اقتصادية بنوعيات جيدة 
ثلاثة بواحد، وكابتشينو بأنواعه ( أورجينال وكراميل وشوكولا ودايت) ، والميلو ، و النيسكافيه، والسحلب، والشوكولا الساخنة، والتي يعبأ كل منها بعبوات تتراوح سعتها بين  ١٠٠غ إلى ٢٠٠غ

وفي مجال العصائر قال المهندس طارق سلوم انه يتم العمل حاليا على أنواع ومنها عصائر مساحيق صناعية، وعصائر نصف طبيعي وصناعي، وعصائر طبيعية .....

 المهندس طارق سلوم خريج كلية الهندسة التقنية بجامعة طرطوس عام ٢٠٢٠
 تحدى ظروفه الصحية كونه من ذوي الاحتياجات الخاصة وتعرض لوعكة صحية أجرى على أثرها عشرات العمليات الجراحية وتغلب عليها باردته وتصميمه وابتسامته التي لا تفارق وجهه ليعمل في أكثرمن مجال ويستقر أخيرا على مشروع بن دوشيش لتحضيرالقهوة بدعم من الأهل وعمه ابراهيم الذي هو شريكه اليوم وبعض الأيادي البيضاء التي أسهمت في إبصار هذا المشروع للنور.... 
بالإضافة للمهندستين الغذائيتين هبة نوح وريم سلوم اللتين   تعملان  في المعمل ولهما دور مهم في إنجاح هذا المشروع .

وحول المشاركات بالفعاليات أوضح المهندس طارق أنه  كان لديه مشاركة في  مهرجان الخير في رمضان المبارك ويحضر للمشاركة بمهرجان الأكل على كورنيش طرطوس ومهرجان صنع في سوريا في محافظة طرطوس
ومع العمل الدائم يوجد الطموح الذي قال عنه المهندس طارق سلوم : بأنه يطمح لإنتاج او تعبئة كل مايتعلق بالمواد الغذائية والتي هي من صلب اختصاصة... 
وبالطبع لكل عمل معاناته الخاصة والتي قال عنها المهندس طارق :  أنه من المعاناة : 
عدم ثبات الأسعار والكهرباء و الوقود وتكاليف النقل العالية مع تحديات الإعاقة الحركية مشيرا إلى انه يتم تجاوزها جميعها باذن الله ..

من أسرة الياقوت كل التوفيق للمهندس طارق سلوم وشركائه بالعمل